2009年5月26日 星期二

How to do a proper dinner?

經過四五月密集的報告和會議的轟炸,
今年生日決定在家中招待幾個朋友來慶祝一下,
算是對新的人生立下新的里程碑。
[只是個藉口找大家來吃飯,但台灣人總是要找個冠冕堂皇的理由來聚會]

因為家裡餐桌只坐得下四個人,
所以決定舉辦一個小小的dinner party,
所以成員有我,房東,Ofelia還有Sabina同學
當然還有我們家的天使女士

口頭邀請房東之後,
她似乎比我還興奮,
一個星期前就詢問我菜單是甚麼,
她好準備些飲料。
仔細想想到英國之後雖然都是自己開伙,
但作這種稍微正式的晚餐還是第一次,
尤其看到房東明亮閃爍的眼神,
我就了解到蔥爆牛肉加上炒高麗菜配放一坨白飯的窮酸台灣學生料理在英國人的字典裡是稱不上proper dinner的。

就像我們大概會了解的,
紅酒配紅肉,白酒配白肉,
啤酒適合重口味或辛辣的食物。

面對這位品嘗過Leamington Spa大大小小餐館的Professor Dean,
開始暗自盤算如何把我之前東拉西湊的西餐搬上檯面。
一般所謂的proper dinner,大概會有3 courses,
會以沙拉或是前菜或是湯開始,然後上主菜,最後以甜點作結。
當然少不了飲料,像是酒或果汁,
還有麵包或是馬鈴薯泥穿梭其中。
甜點結束之後,英國人大多會以茶或咖啡作ending。

而比較正式一點的decent dinner,
應該會有5 courses,
除了上述的東西之外,
沙拉或是前菜或是湯三選一的組合,變成三種都會有,
照例,最後一定要有甜點。
請外國友人來吃飯,沒有甜點是一件很失禮的事情,
因為當主菜上完之後,外國友人都會很有禮儀的坐在原地,
眼巴巴的等著甜點上來好完成晚餐的程序,
少了甜點的晚餐,就有點像去夜市吃晚餐卻沒有吃豆花或是挫冰做ending少了一點完美的感覺。
有點比較直接的英國小朋友,甚至會噘著嘴跟他們的爸媽抱怨[Mommy they don't have pudding =3=....]

來英國生活了一年多,
還是學到了一些該有的常識,
所以這次的菜單當然少不了甜點,這部分是給Ofelia同學負責,
Professor Dean很慷慨的願意提供白酒
我的部分,就是負責proper dinner或是decent dinner =.=
鑑於會的東西不多,想說3 courses應該差不多
弄個羅宋湯+德國律師海鮮菠菜派+Ofelia的甜點,
應該不會太難

一直到了dinner party前一天,
房東突然說他要去買品質好一點的酒杯=.=
還從櫃子裡挖出了高級12件組餐具

讓我當下冷汗直冒,
開始認真思考牛肉羅宋湯配白酒的開場應該會毀了一切,
馬上直奔房間開始很認真的google,
邊查食譜還邊感慨當Phd學生已經當到有職業病了
Professor也不用明說,一個小小的暗示下來,
下面的博班學生馬上甚麼都弄好了

感謝Janice的推波助瀾,
讓我很認真的設計這次的菜單

首先是干貝酪梨沙拉

考慮到夏天可能會比較沒有食慾,
加上我晚餐吃得比一般人都早,
所以弄點顏色鮮豔的沙拉來提振食慾,
佐以橄欖油和檸檬汁來綜合干貝的鮮味和酪梨溫潤
配上Janice提供的白酒,應該不會太怪

再來是M&S的法國麵包捲

雖然外殼硬的跟石頭一樣,
但是卻出奇的好吃

M&S 好塗奶油


改良式台灣風羅宋湯

之前為了煮這道湯還上網google了一下
發現羅宋湯本來是用甜菜根熬煮出來的,
因為之前沒有喝過,所以還是煮原來跟媽媽學的羅宋湯
不過稍稍改變一下配方,
這邊先將切絲的洋蔥炒過,然後加入已經燙過熱水去皮的番茄拌炒(這次放了三顆左右),
最後加入牛肉,馬鈴薯,紅蘿蔔一起炒
等到牛肉表面變色,就加入水開始熬煮,並加入一兩片月桂葉
等水滾之後關小火煮約兩個小時。

經過口味比較醇厚的酪梨,
希望牛肉的風味在這裡不會太過強烈,
羅宋湯的鮮美也可以表現得比較自然,
不至於搶了主菜或是白酒的風采

我很想稱它海鮮菠菜派,
不過根據Janice的說法,因為它沒有派皮和馬鈴薯,所以不能說他是派
頂多是焗烤海鮮菠菜義大利麵,或是偽海鮮菠菜派如果我真的要堅持它是派的話

這道菜之前是跟湯瑪士學的,
不過有加點變化,底部的馬鈴薯和single cream我換成了義大利麵加上Cream of Mushroom罐頭湯,
雖然罐頭湯看起來很弱,不過是英國各大超市都少不了的品牌Heinz
最有名的是他們的番茄醬
鮭魚也升級成M&S的高級鮭魚
菠菜用的是新鮮的菠菜,稍微過過熱水讓它變軟
詳細的作法可以參考我以前的文章

這是Janice的義大利白酒,
適合和海鮮一起食用


最後,
謝謝大家的參予還有你們可愛的禮物^__^

4 則留言:

茹婷 提到...

my sweety...

雖然晚了一天 還是要獻上我的祝福喔
祝你生 日 快 樂!!!!

接著跟我一起哼生日快樂歌吧
happy birthday to you~
happy birthday to you~
happy birthday to ~~ dear 怡方~~
ha ppy birthday to you~
(拍手.....)

看到滿桌佳餚 口水都快流下來了
我也好想吃一口我可以瞭解如果有了美酒和高級餐具 接下來的主角-食物,就不能太寒酸了
最後祝福你開心的迎接令人感慨的30歲生日喔

yfwang 提到...

Hi, Many thanks for your greetings!
Please bear in mind that it has become a taboo to discuss our age...Although my landlady is trying to remind me all the time =.=. Anyway, love and peace =3= xxx

wall 提到...

天呀 我一定是實驗做瘋了
看到你那三瓶裝的禮物
還誤以為是三罐血清瓶加上管子
想說 誰這麼有創意 竟然送你液相層析儀的模型....

Sima 提到...

生日快樂啊~台東沒舞跳~有點..腳癢,囧